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Cosè la pasta Brisee o Brisè? Leggi Qui..
Gustosa e invitante la torta salata con pasta brisèe senza burro è sicuramente un escamotage veloce per un pranzo o una cena informale. Un ripieno tutto vegetariano come zucchine, scamorza affumicata, parmigiano e uova hanno contribuito a rendere la torta salata ancora più invitante. Per rendere la torta salata con pasta brisèe ancora più leggera sostituite le uova intere con soli albumi e sarà, comunque, buonissima.
Consigli per un primi piatto: Clicca qui
  • Preparazione: 15+ 30 (riposo della pasta) Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 6 persone
  • Costo: Basso

Per la Pasta Brisè

  • 200 g Farina 00
  • 80 g Olio extravergine d’oliva
  • 70 g acqua fredda
  • q.b. Sale fino

Per il Ripieno

  • zucchine medio-piccole
  • Scamorza affumicata
  • Uova
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • cipolla
  • 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • q.b. sale e pepe
Preparazione
Per la pasta brisèe

In una ciotola setacciate la farina sale e olio, impastate fino ad ottenere un composto granuloso, a questo punto aggiungete l’acqua fredda e procedete ad impastare possibilmente non su un piano in legno perchè tende ad incollare l’impasto. Ottenuto il panetto di pasta brisèe avvolgetela in pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Spuntate le zucchine e lavatele in acqua fredda, grattugiatene quattro e l’ultima tagliatela a rondelle.

 

Per il ripieno della torta salata
In una padella scaldate l’olio poi soffriggete a fuoco dolce la cipolla tritata, aggiungete le zucchine grattugiate, sale e pepe e fatele asciugare dall’acqua di vegetazione a fiamma dolce. Quando risulteranno bene asciutte trasferitele su un piatto a raffreddare.
Tagliate a fettine la scamorza; in una ciotola sbattete le uova con sale e pepe e il parmigiano tenendone da parte due cucchiai.
Su carta da forno stendete, con il mattarello, la pasta brisèe poi trasferitela direttamente sulla carta nella teglia di cottura.
Accendete il forno a 200° in modalità ventilato.
Bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, aggiungete le zucchine grattugiate, metà delle fettine di scamorza poi versate le uova e coprite con le rondelle di zucchine, ancora fettine di scamorza e infine spargete il parmigiano tenuto da parte.
Arricciate il bordo della pasta brisèe formando un decoro poi infornate per 25′ o fino a che la torta salata gustosa risulterà dorata in superficie.
Lasciatela intiepidire poi servitela a piacere.
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